白菜の栄養と保存方法の豆知識

料理

更新日：2021年02月01日

白菜に含まれている栄養素はもちろん、おいしい白菜の選び方や保存方法など、知って得する情報が満載！おすすめレシピや調理ポイント等あわせて紹介します。

白菜の旬と栄養

年間を通して販売されている白菜。旬の時期は10月～2月頃で、この時期に収穫された白菜は甘みが増しており、より美味しく頂けます。

白菜は約95％が水分で低カロリー。白菜の葉には免疫力をUPさせる「ビタミンC」が多く含まれており、風邪の予防や疲労回復に効果があります。

また、高血圧の予防に有効な「カリウム」も含まれています。カリウムは水溶性なので、スープなどにして汁ごと食べるのがおすすめです。

おいしい白菜の選び方

丸ごと一個の場合は、葉がいきいきとして色が濃く、葉先まで巻きがしっかりとしているものを選びましょう。ずっしりと重みがあるかも確認しましょう。

カットしてある場合は、切り口が白くてみずみずしく、外葉が緑色で、内葉が黄色いものを選びましょう。断面が盛り上がっていないものの方が新鮮です。また、切り口が黒ずんでいるものは避けるようにしましょう。

白菜の保存方法

丸ごと一個保存する場合は、そのままキッチンペーパーで包んでから新聞紙で包み、冷蔵保存しましょう。寒い時期は、玄関などの涼しい場所に保存することも可能です。

カットしたものは、切り口を乾燥させないようラップで全体をぴったりと包み、ポリ袋や野菜用保存袋に入れて冷蔵保存しましょう。