さつまいもは両端を切り落として皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにして塩水に漬け、１０分おきます。 ラップをして電子レンジで加熱し柔らかくしてから、熱いうちに裏ごしして鍋に入れ、バター、砂糖を加えよく混ぜます。

卵黄とラム酒を加え混ざったら、牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜます。 中火にかけてぽってりするまで練り、生クリームを加えます。

器に流し、表面を平らにして天板に並べ、１ｃｍくらいお湯をはって２００℃のオーブンで１２分焼きます。

カラメルソースを作ります。小鍋にグラニュー糖と水（大さじ１）を入れ、茶色くなったら残りの水を入れます。 焼きあがったプリンにカラメルソースをかけて完成です。