さつまいもは皮を半分程度むいて、１cm角に切り水にさらします。

小鍋にグラニュー糖と水大さじ１を入れてカラメルを作り、火を止めてバター30ｇを入れ、溶けたら水気を切ったさつまいもとひたひたの水を加え弱火で煮詰め冷ます。

ボウルに卵、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜ、牛乳、塩を加えてさらに混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れて、ゴムベラでさっくり混ぜあわせます。
溶かしたバター75gを加えて混ぜラップをして冷蔵庫で３０分寝かせます。

さつまいもの2/3量を汁ごと生地に加え、ゴムベラでざっと混ぜます。

マフィンケースに7分目まで生地を入れて残りのさつまいもをトッピングします。

ダッチオーブンに6個入れて並べ両面焼きグリルに入れ、パンケーキモードで25分焼いたらできあがりです。