（きくらげのフライの作り方） 乾燥きくらげを水で戻します。 水気を軽く拭いて、包丁の先で数箇所穴を開け、小麦粉を両面にふります。

きくらげを２枚合わせ、小麦粉、卵、パン粉を付けて１９０℃で揚げます。

（①粒マスタードソースの作り方） ソースの材料を全てよく混ぜます。

パンの両面にマヨネーズを塗り、野菜とフライ、ソースを挟みます。

（②カレーソースの作り方） フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切り、にんにく、しょうがを炒めます。 水、トマトジュースを加えて、沸騰したら醤油、カレールーを溶かし、煮詰めてトロミを付けます。

パンの両面にマヨネーズを塗り、野菜とフライ、ソースを挟みます。

（③タルタルソースの作り方） 玉ねぎ、パセリはみじん切りにし、水にさらして水気を絞ります。 らっきょうはみじん切りにし、水気を とります。 ゆで卵は白身をみじん切りにし、黄身はほぐします。 黄身以外を全部混ぜ合わせ、最後に黄身を合わせます。

パンの両面にマヨネーズを塗り、野菜とフライ、ソースを挟みます。

（④和風ソースの作り方） 柚子コショウ以外の材料を鍋に入れ、ひと煮たちさせます。 冷めたら柚子コショウを混ぜます。

パンの両面にマヨネーズを塗り、野菜とフライ、ソースを挟みます。

（⑤トマトソースの作り方） オリーブオイルを熱したフライパンに 玉ねぎとにんにくを入れて炒めます。 トマト缶、白ワイン、コンソメを入れ 弱火で６分煮込みます。 とろみが付いたら、塩・コショウで味を調えます。

パンの両面にマヨネーズを塗り、野菜とフライ、ソースを挟みます。