うめあんの芝麻球（ごま団子）
調理時間：30分
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中華でお馴染みのごま団子。中のあんはお好みで変更しても◎ 揚げるときにはセンサー付きコンロの場合「揚げ物温度調節機能」を使えばキレイに仕上がります。
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材料 （ 10人前）
| 白玉粉 | １００g |
|---|---|
| 水 | ８５cc |
| 薄力粉 | ２５g |
| 熱湯 | ２５cc |
| 砂糖 | ３０g |
| ラード | ３０g |
| うめあん | １００g |
| 白ごま | ５０g |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方How to cook
| 1 |
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うめあんは１０等分に丸めます。 |
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| 2 |
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生地を作ります。ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶ位の固さになるまで練ります。 |
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| 3 |
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別のボールに薄力粉を入れ、熱湯を少しずつ加えながら混ぜ、ひとかたまりになったら、砂糖を加えてさらによく練ります。 ②に加えて混ぜ合わせ、ラードも加えてつやが出るまでよく練ります。 |
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| 4 |
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棒状に伸ばして１０等分にして丸めます。 |
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| 5 |
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生地を丸く伸ばし広げ、うめあんをのせて包み、白ごまをまぶします。 |
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| 6 |
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揚げ油を１７０℃に熱し、色が付くまで揚げます。 |
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