金時豆のモンブラン

調理時間：40分

金時豆を使って和風モンブランのできあがり。まろやかで程よい甘さにほっこりです。

■ ホイップクリーム用
生クリーム	１／４カップ
グラニュー糖	小さじ２

作り方How to cook

1		ゆでた金時豆の水気を切ります。

2		１０粒残して、残りはフードプロセッサーで潰します。

3		フードプロセッサーで潰した金時豆を裏ごしします。

4		冷凍パイシートは７ｃｍ位の円形にくり抜きます。

5		くり抜いたパイシートをピケしてグラニュー糖をまぶします。

6		ガスコンロのグリルにトーストプレートを入れます。余熱を２分したグリルで２分焼き冷まします。

7		生クリームを１／４カップとグラニュー糖を小さじ２をしっかり泡立て、搾り出し袋に入れて冷蔵庫で冷やします。

8		裏ごしした金時豆を鍋に入れ、グラニュー糖を大さじ４と水を大さじ１入れ、弱火にかけます。木ベラで混ぜながら水気をとばし、周りが、ぱさつく位まで煮て火を止めます。

9		バターを加え、固さを見ながら生クリーム大さじ１を加えてクリーム状にします。

10		金時豆クリームを搾り出し袋に入れて冷やします。

11		パイシートの真ん中に金時豆を１個を置きます。

12		金時豆の上にホイップクリームを山状に絞ります。

13		その上に金時豆クリームを絞り出し、フォークで筋を付けて形を整え、金時豆ををのせ粉糖をふるいます。