ぶり大根

調理時間：70分

魚介のおかず
ダッチオーブン料理
おかず
和食

定番料理のぶり大根をダッチオーブンで作りました。脂ののったぶりの旨味が大根に染み込み、白ご飯がすすみます。ダッチオーブンで作るので、ぶりの身もぶりのやわらかです。
下準備をきちんと行うことが美味しいぶり大根を作るポイントです。ぶりのアラは熱湯にくぐらせることで臭みがとれ、大根は下茹ですることで味が染み込みやすくなります。

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材料（ 4人前）

ぶりのアラ	６００g（切り身なら３切れ）
大根	1/3本（４００g）
しょうが（薄切り）	１０g

（Ａ）
酒	１００ml
水	１００ml
醤油	５０ml
みりん	５０ml

作り方How to cook

下ごしらえ

ダッチオーブンにクッキングシートをひきます。このとき、キッチンペーパーが蓋から外側にはみ出ないように注意してください。

1		アラは熱湯にくぐらせてから水にとり、水気をきっておきます。アラはウロコがついていることがあるので、水にさらした時に落としましょう。

2		大根は１.５cmの厚さにいちょう切りにし、米のとぎ汁で下茹でして軽く洗っておきます。とぎ汁がない場合は、米を大さじ１～２杯入れて茹でます。

3		鍋に（Ａ）を入れて沸かし、ダッチオーブンに移して、ぶりのアラ、下茹でした大根、薄切りにしたしょうがを入れます。アルミホイルなどで落し蓋をし、ダッチオーブンの蓋をします。

4		グリルのダッチオーブンキーを選択し３０分加熱。そのままグリル内に１０分おきます。余熱終了後、グリルから鍋を取り出し、さらに蓋をしたまま１５分程度おくと味がよくなじみます。