ゆで卵を作ります。
２ｃｍくらい水を入れて鍋を火にかけ、沸騰したら水で濡らした卵を入れ、フタをして中火で４分ゆでます。そのまま冷めるまで置きます。

じゃがいもは皮をむいて３等分位に切り、水にさらして洗います。

鍋に４００ｃｃの水と塩小さじ１を入れて、じゃがいもを煮ます。
沸騰したら中弱火で１２分煮て、やわらかくなったら湯を切って水分をとばしてつぶし、酢を入れます。

にんじんは細く切り、きゅうりと玉ねぎは薄切りにして塩をしてしばらく置き、水で洗ってしぼります。卵は粗みじんに切ります。
材料全部をマヨネーズと和え、最後にコショウで味を調えます。