れんこんの皮キンピラ

調理時間：10分

普段は捨ててしまう、れんこんの皮を無駄なく、キンピラに大変身！シャキシャキの食感とお醤油の香りが食欲をそそります。ピリ辛の味付けでおつまみとしても最適で、お弁当のおかずにも良く合います。材料を切って炒めるだけなので、あっという間に簡単に作れることもこのレシピの魅力です。

作り方How to cook

1		厚めに切った（または料理に使った）れんこんの皮、にんじんを細切りにし、水につけアクをとります。鷹の爪は種を除き輪切りにします。

2		①のれんこんの皮と、にんじんをキッチンペーパーなどで拭き、水分をとります。熱したフライパンにサラダ油をひき、鷹の爪、れんこんの皮、にんじんを入れ、やや強火で炒めます。

3		火が通ってきたら、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、更に中火で炒めます。

4		水分がなくなってきたら、火を止め、ごま油、白ゴマを入れ混ぜたら完成です。