ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ、真ん中を窪ませてぬるま湯を注ぎます。弾力が出てまとまるまで１５分ほどこね、ぬるま湯の湯せんかけてラップをし、一時発酵します（約３０分）。

４等分して丸め、濡れ布巾にかけて１５分ほど休ませます。

綴じ目を上して平らにし、しっかり巻いて伸ばし、２０cmほどにします。片方の端を平らに押しつぶしてもう片方を包み、よく綴じます。オーブンシートの上に置き、温かいところでフタをして二次発行させます（約３０分）。

大きめの鍋にお湯を沸かし、砂糖（お湯１リットルに４０g）を入れて、片面ずつ３０秒茹でます。水気を切ってオーブンシートを敷いた鉄板にのせます。

１９０度のオーブンで１５分焼きます。焼き上がり、十分冷めたら２つに切って、お好みの具を挟んだらできあがり。