ゼラチンを水に振りいれ、ふやかしておきます。 鍋に豆乳、生クリーム、溶き卵を濾しながら入れて、よく混ぜ合わせてから 火にかけ、弱火でとろみがつくまでゆっくり混ぜながら煮ます。

①に粒あんをちぎりながら加え、合わせます。

湯せんにかけて溶かしたゼラチンを加えて、粗熱を取って器に流し、冷蔵庫で冷やします。

プリンを冷やしている間に黒蜜を作ります。 鍋に黒糖と水を入れて弱火にかけ、溶けたら冷やしておきます。 冷えたプリンに、黒蜜をかけていただきます。