ゼラチンは水小さじ５に振りいれて５分間ふやかしておきます。
ボウルに抹茶とグラニュー糖を合わせてふるい、よく混ぜ合わせます。

①のボウルに熱湯５０mlを２回に分けて入れ、泡だて器でその都度よく混ぜます。混ざったらゼラチン、豆乳を混ぜ合わせす。
氷水で底を冷やしながら、ゴムベラでとろみがつくまで混ぜていきます。

別のボウルに生クリームを入れ、八分立てにして、②に加えて混ぜ合わせます。

器に注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
生クリームをのせて抹茶をふったらできあがり。