薄力粉はふるい、バターと牛乳は合わせて湯せんにかけて温め、 天板には用板紙を敷いておきます。

ボウルに全卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を２回に分けて入れ、湯せんしながら線がかけるくらいまで泡立てたら 薄力粉を加え、さっくり混ぜ合わせたあと、溶かしたバターと牛乳を混ぜます。

天板に②の生地を流し、平らにして１９０℃のオーブンで９分焼きます。

焼き面にジャムを塗り、巻いたら冷蔵庫でねかせます。

生クリームを１４０ccと６０ccにボールに分け１４０ｃｃは６分立て、６０ccは紅麹などをで色付けして９分立てに泡立てます。

５等分にして器に立てて置き、６分立てにした生クリームをたらし、その上に紅麹などで色着けした生クリームを飾り、フルーツをトッピングしたら完成です。