無塩バターと卵を室温に戻し、無塩バターを鍋に入れて、全体的に濃い茶色になるまで火にかけます。＜クレープ生地＞の薄力粉は振るっておきます。<クリーム＞の薄力粉とコーンスターチは合わせて振るいます。

＜クレープ生地＞を作ります。ボウルに卵、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、牛乳とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。薄力粉を一度に加え、泡だて器で焦がしたバターを加えます。混ぜ合わせたらラップをして冷蔵庫で１時間ほど休ませます。

熱したフライパンにバター（分量外）を薄く塗り、②を薄く広げます。表面が乾いてきたら裏返し、焼き色がついたらお皿にうつします。

＜クリーム＞を作ります。卵黄はボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。牛乳は鍋に入れ、バニラエッセンスを加えて中火にかけます。

ボウルに粉類を加えて混ぜ合わせ、牛乳が沸騰直前になったら少しずつ加えていき、泡だて器ですばやく混ぜます。

⑤をこしながら鍋に戻し、泡だて器で焦がさないように混ぜながら中火にかけます。鍋底から沸騰して火が通ったらバットに移し、表面にぴったりラップをかけたら底を氷水にあてて冷まします。

生クリームに粉砂糖を加えて氷水にあてながら７分立てにします。⑥を裏ごし、生クリームを加えて混ぜ合わせます。

焼いたクレープ生地に⑦を塗り、食べやすい大きさに切ったいちごをのせて巻きます。粉砂糖を軽くふりかけたらできあがり。