甘夏を横半分に切ります。
ボウルの上にざるを乗せ、その上で甘夏の果肉をスプーンで取り出します。
甘夏の果肉はざるに、ジュースはボウルにためます。

果肉を取り除いたら、手で薄皮を取り除き、器を作ります。
このとき取り除いた薄皮からもジュースを絞ります。

鍋に水と砂糖を入れ、溶けて沸騰してきたら火を止めます。
湯せんにかけてふやかしたゼラチンを鍋に入れて溶かします。

果汁１５０ｃｃを入れて混ぜ、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、果肉を入れた甘夏の器に流して冷やし固めます。

冷やし固まったゼリーにミントを添えて完成です。