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レシピ ままかりの酢漬け

ままかりの酢漬け

調理時間:110分

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ままかりの酢漬け
ままかりの代表的な料理である酢漬け。とっても簡単なうえに、作り置きもできる便利な一品。

材料 ( 4人前)

ままかり(サッパ) 12尾
200ml
■ 合わせ酢
200ml
50ml
薄口醤油 50ml
みりん 50ml
砂糖 30g
昆布細切り 5cm分
おろししょうが 小さじ1
赤唐辛子 1本

作り方How to cook

1
調理工程1

ままかりのウロコと頭を取り、内臓を取り出して薄い塩水で洗います。

2
調理工程2

海水ほどの塩水に30分漬け、ざるにあげて水気を切ります。

3
調理工程3

水気が切れたら、酢(分量外)に10分程漬けて、酢〆にします。

4
調理工程4

<合わせ酢>の材料を混ぜ合わせておき、ままかりをざるにあげて水気を切ります。甘酢に1時間以上漬けたらできあがり。