彩りちらし

調理時間：60分

赤、黄色、緑の色鮮やかなちらし寿司のレシピ。それぞれの材料は同じぐらいの大きさに切ることで、統一感のある可愛い仕上がりになります。

作り方How to cook

1		寿司飯を作ります。

2		卵２個に砂糖大さじ1、薄口醤油小さじ１を入れ、１５０℃に熱した卵焼き器で卵焼きを２本作ります。冷めたらそれぞれ１ｃｍ角に切ります。ガスコンロの温度調節機能を「150℃」に設定しておくと、コンロが自動で火加減を調節してくれます。

3		きゅうりは塩をして板ずりし、皮をところどころむいて１ｃｍ角に切ります。

4		えびはよく洗い、背ワタを取ります。殻ごと軽く塩をした熱湯に入れ、色が変わったら火を止めて、粗熱が取れたら甘酢に漬けておきます。しばらく置いて殻をむき、１ｃｍ角に切ります。

5		焼き穴子は穴子やうなぎ用のたれにつけて刻んでおきます。さやえんどうは色よくゆで、半分に開いておきます。

6		寿司飯を盛り、きゅうり、えび、穴子、卵焼きをまんべんなくのせ、甘酢しょうがを花びらのように真ん中に置き、いくらとさやえんどうを飾ります。