茶碗蒸し

調理時間：30分

一般的な茶碗蒸し。蒸すときには炊飯鍋を使うことで、蒸気がぬけてスがたちにくくなります。

作り方How to cook

1		えびは殻を剥き、背わたを取って尾の先を落とします。塩とかたくり粉で揉み、水洗いしておきます。銀杏は殻を剥きます。銀杏は封筒に入れて口を折り、レンジで１分温めると簡単に剥けます。

2		かまぼこは飾り切り、しいたけは削ぎ切りにします。

3		卵とあわせだしを混ぜて濾します。

4		器に具材を入れ、卵液を注いで沸騰した蒸し器に置き、蓋をして２分（周りが固まるまで）、弱火で１５分（蒸気が逃げるタイプなら中火で１０分）蒸します。三つ葉を散らしたらできあがり。蒸し器が無い場合は、鍋にざるを置いて簡易的な蒸し器を作ることができます。