調理時間:15分
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沸騰したお湯に白ワインビネガー、塩を入れ、割った卵を玉じゃくしにのせて入れます。白身が固まってきたら形を整え、氷水に取ります。
アボカドは半月切りにし、フレンチドレッシングをかけて色止めしておきます。 玉ねぎはごく薄い輪切りにし、水にさらします。
ソースの材料を合わせて塩とコショウで味を調えます。 お皿にスモークサーモン、玉ねぎ、アボカド、ポーチドエッグ、クレソンを盛り、ソースをかけて完成です。