調理時間:30分
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かきは白ワインで蒸し煮しておきます。
玉ねぎ、にんじんは一口大に、黄にらは5cmほどに切っておきます。
厚手の鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎとにんじんを炒めます。炒めたらブイヨンを加えて材料が柔らかくなるまで煮ます。
別の鍋にバター40gを溶かし、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、火からおろして冷たい牛乳を一度に加えてよく混ぜます。
ブイヨンと具材を④に加えて中火でとろみをつけます。
黄にらを入れて少し煮て、かきを加えてひと煮立ちさせたらできあがり。