（ソース①）を作ります。 マッシュルームは薄切りにして、分量外の塩とレモン汁を入れた熱湯でさっと茹でます。 玉ねぎはみじん切りにして塩少々で揉み、水にさらします。

ボールにマッシュルーム、玉ねぎ、ケイパー、塩、レモン汁、オリーブオイルを入れ混ぜあわせます。

（ソース②）を作ります。 アンチョビは１本を１cm幅に切り、残りはみじん切りにします。

②と別のボールに、クリームチーズとアンチョビを入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ入れてのばし、レモン汁とコショウを加えてさらによく混ぜます。

フランスパンにオリーブオイルを刷毛で塗り、２２０℃のオーブンで３分焼きます。 焼けたフランスパンに（ソース①）と（ソース②）をそれぞれのせます。 最後に、マッシュルーム入りの（ソース①）の方に、薄切りレモンをいちょう切りにして飾ります。