煮あなご

調理時間：60分

とろとろ柔らかな煮あなご。白ご飯と相性バツグンの一品です。

作り方How to cook

1		あなごの頭を落とします。頭と身の皮目に熱湯を注いで血や汚れを取ったら、包丁の背でしごいて、ぬめりを取ります。

2		頭を水から入れて20分煮て出汁をとり、取り出したら10分ほど煮詰めます。このときに、しっかりアクを取りましょう。

3		②の鍋に酒、みりん、半量の砂糖と半量の醤油、塩とあなごを入れ、アルミホイルなどで落し蓋をします。弱中火で２０分煮たら、残りの砂糖と醤油を入れて10分煮詰めます。

4		煮汁が半分ほどになったら取り出して、皿に盛りつけたらできあがり。残った煮汁はさらに煮詰めて蒲焼のタレにできます。

タイマー機能は作る料理に合わせて予め時間を設定すると、コンロが自動で消火してくれる機能です。煮込み料理をしたり、複数の料理を同時に作る時などに便利です。