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レシピ ジャガイモのニョッキと2種類のソース

ジャガイモのニョッキと2種類のソース

調理時間:45分

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ジャガイモのニョッキと2種類のソース
簡単・おしゃれな手作りニョッキ。出来たてのモチモチ食感を楽しんで♪

材料 ( 4人前)

■ ニョッキ
ジャガイモ 200g
薄力粉 100g
卵黄 1個
粉チーズ 大さじ1
塩、ナツメグ 少々
■ クリームソース
バター 30g
小麦粉 大さじ2
牛乳 400cc
適量
コショウ 適量
粉チーズ 適量
パセリ 適量
■ みそミートソース
合挽きミンチ 150g
玉ねぎ(みじん切り) 1個
レンコン(みじん切り) 3cm
しょうが(みじん切り) 1片
トマト水煮缶 400g
赤みそ 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1.5
適量
コショウ 適量
粉チーズ 適量

作り方How to cook

1
調理工程1

(ニョッキの作り方)
ジャガイモは洗ってラップをし、皮ごと500Wの電子レンジで6分加熱します。
その後、熱いうちにフォークなどでつぶします。

2
調理工程2

薄力粉、卵黄、粉チーズ、塩、ナツメグを混ぜ合わせます。

3
調理工程3

打ち粉をした台の上でこねてまとめ、ラップをして30分寝かせます。

4
調理工程4

直径2cmくらいの棒状に伸ばし、2cm幅に切ります。

5
調理工程5

切り口に打ち粉をまぶし、丸く平たくしてフォークの背の型を付けます。

6
調理工程6

たっぷりの熱湯に塩を加えゆでます。
浮いてきたらすくい、水気を切ります。

7
調理工程7

(クリームソースの作り方)
鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら炒めます。
あわ立ってきたら牛乳を加えて中火にし、だまにならないように混ぜながらトロミを付けます。
塩、コショウして弱火で煮詰めます。

8
調理工程8

(みそミートソースの作り方)
フライパンにオリーブオイル、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎ、レンコンを炒めます。
ミンチを加えてポロポロになるまで炒めます。
その後、赤ワインで溶いた赤みそを加えて混ぜ、トマト水煮缶も加え、煮立ったらアクを取りながら10分煮て、塩・コショウで味を調えます。

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