ボウルに卵白を入れてしっかりと泡立て、分量の１/２量の砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

別のボウルに、卵黄と残りの砂糖を加えてクリーム状にしたら、サラダ油を加えてよく混ぜます。さらに水も加えて混ぜます。

②の中に、ふるった薄力粉と１/３量の①を加え、しっかりと混ぜます。

③の中へ、残りの①を入れ、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

少量取り分けた④に紅麹を混ぜて、オーブンシートに模様を描き、１７０℃に予熱したオーブンで１分焼きます。

焼けたら、残りの④を流し入れ、１２分焼きます。

焼きあがったらオーブンシートごと取り出し、ラップの上にひっくり返して置き、オーブンシートをはがします。乾燥しないようにラップで覆い、冷まします。

生地が冷めたら、生クリームに砂糖を加えて泡立て、適当な大きさに切ったフルーツとともに巻きます。

クリームを巻いたらラップに包んで形を整え、冷蔵庫で冷やしてからカットすれば完成です。