きくらげの炊き込みご飯

調理時間：50分

きくらげをたっぷり使った炊き込みご飯。しいたけやえのき等の他のきのこもミックスすることで、食べ応えのある旨みたっぷりのきのこご飯に仕上がります。

※レシピではスライスタイプの乾燥きくらげを使用していますが、ホールタイプの乾燥きくらげを使用する場合は、水で戻してから細切りにしてください。生きくらげでも作れます。

作り方How to cook

下ごしらえ

乾燥きくらげは、水を張ったボウルに一晩つけて戻しておきます。

1		米を洗い、ざるにあげておきます。

2		きくらげは水で戻して、水気をきります。ぶなしめじは小房に分け、えのきだけは石づきを落として３等分に、しいたけは５mm幅のスライスにします。

3		炊飯鍋に（A）としいたけを入れて中火にかけます。沸騰したらガスコンロの調理タイマーを２分に設定して煮込み、タイマー終了後にざるあげして、しいたけと煮汁に分けます（煮汁も使うのでとっておきます）。ガスコンロのタイマー機能を使えば、設定時間になると自動で消火してくれます。

4		同じ炊飯鍋に米と③の煮汁を加え、水を２合分の目盛りまで入れます。

5		③のしいたけ・ぶなしめじ・えのきだけ・きくらげを上にのせ、炊飯します。ガスコンロの炊飯機能を使えば、ボタン1つでコンロが自動で炊飯してくれます。

6		炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り付けて黒ごまをふって、できあがり。