梅干は種を取り、包丁で刻んでつぶしておきます。 しょうがとセロリは千切り、大葉は縦半分、青ねぎは５ｃｍの長さに切ります。 豚肉を広げて梅干を塗り、しょうが、大葉、青ねぎ、セロリを広げてのせ 豚肉で巻きこみます。

薄力粉を茶こしで薄くふり、材料を合わせた衣につけ、ロースとトして手で粗くクラッシュしたアーモンドスライスもまぶします。

付け合せの野菜は千切りにし、塩をしてもんでおきます。 肉を１７０℃で揚げて半分に切って盛りつけ、水気を切った野菜とトマトを付け合せて完成です。