卵を卵黄と卵白に分けます。大きいボウルに卵黄をほぐして、砂糖５０gを入れ、湯銭にかけてもったりするまで泡立てます。泡だったら同じく湯銭で暖めたはちみつ、水あめ、サラダ油を加えます。

別のボウルに卵白を入れて、砂糖９０gを数回に分けて加えながら泡立てます。６分立てになったら、卵黄に卵白を数回に分けて加え、その度に混ぜ合わせます。

②に強力粉をふるいながら加え、混ぜ合わせます。

ラップをして１０分生地を休ませたら、大きな泡を消すように生地を軽く混ぜます。

ダッチオーブンにオーブンシートを敷いてザラメを散らし、生地を流しいれます。ケーキ/パンモード標準で３０分焼きます。

取り出して、みりんで湿らせた布巾に包み、上下を返して平らなところで冷ましたらできあがり。