グリーンフェトチーネクリームソース

調理時間：75分

麺から手作りする本格パスタ。ほうれん草の葉は茎を丁寧にとり、細かく刻むのがポイントです。

作り方How to cook

1		ほうれん草を柔らかく茹でて細かいみじん切りにし、卵、水、オリーブオイルと混ぜておきます。

2		ボールにふるった粉（セモリナ粉・強力粉）を入れ、①を加えて１０分こねてひとまとめにし、ラップで包んで常温で３０分休ませます。

3		６等分して練り戻し、打ち粉をしっかりして、めん棒でＢ５位の長方形に伸ばします。

4		中心に隙間ができるよう折りたたんで、折り目のある方を下にしてカットします。

5		折りたたんだ時の中心の隙間に箸などを入れてのばすと、一本ずつきれいに伸びます。

6		麺を茹でるために、２Ｌの水を沸騰させておきます。フライパンに生クリーム、牛乳、パルミジャーノを入れて温め、生ハムを加えて塩・コショウで味を調えます。

7		湯に塩２０ｇを加えて、再沸騰したら麺を入れ、４０秒くらい茹でます。

8		⑤に湯をよく切った麺を加えて混ぜ、盛り付けてパルミジャーノを振ります。