焼き小籠包

調理時間：80分

外はパリッと香ばしく、一口頬張ればジューシーな肉汁が口いっぱいに広がります。フライパンで作る本格的な焼き小籠包です。
お好みでポン酢や細切りしょうがを添えても美味しくいただけます！

（１２～１４個）

■ トッピング
ねぎ・炒りごま	適量

作り方How to cook

1		熱湯にゼリーの材料を振りいれて混ぜ、冷蔵庫で固めます。

2		小籠包の皮の材料をボウルに入れ、ぬるま湯を加えて菜箸で混ぜます。まとまってきたら台に取り出し、５分程度こね、表面がなめらかになったら丸めてボウルに戻し、ラップをして３０分程度休ませます。

3		肉だねの材料をボウルに入れ、しっかり混ぜます。

4		①の固まったゼリーをフォークでクラッシュして③に加え、スプーンで混ぜます。

5		②の生地を打ち粉をした台に取り出し、２～３ｍｍの厚さにのばし、１０cm程度の丸型で抜きます。

6		⑤の生地に、④の肉だねを大さじ１程度のせてしっかりと包みます。

7		フライパンにサラダ油を多めに敷き、包めたものから並べていきます。

8		全部並んだら火をつけ、こんがりと焼き色をつけます。

9		焼き色がついたら水５０ccを加え、蓋をして調理タイマーを１２分に設定し、蒸し焼きにします。ガスコンロのタイマー機能を使えば、設定時間になると自動で消火してくれます。

10		タイマー終了後、強火にしたら鍋肌からごま油大さじ１を入れ、フライパンを揺すりながら香ばしく仕上げます。

11		お皿をかぶせてひっくり返し、お好みでねぎと炒りごまをふったら完成です。