深川丼

調理時間：30分

岡山ではあまりなじみがない深川丼ですが、漁師町の東京・深川で生まれた郷土料理。アサリやハマグリなどの貝類とネギなどの野菜などを煮込んだ汁をご飯にかけていただきます。優しい味噌ベースの味付けに生姜の風味がきいていて、ご飯がすすむおいしさです。

作り方How to cook

下ごしらえ

あさりは塩水に入れて、砂出ししておきます。

1		白ねぎは５cmを小口切りにし、残りは１cm幅の斜め切りにします。油揚げは油抜きをして細切りにし、小松菜は３～４cmの長さに切ります。しょうがは千切りにします。

2		砂出ししておいたあさりをフライパンに入れ、酒大さじ3で酒蒸しにし、身を取り出します。あさりの蒸し汁も使うので、捨てずにとっておいてください。

3		調味料（A）を合わせておきます。

4		鍋にだし汁を煮立て、斜め切りの白ねぎ、油揚げを加えて、ガスコンロの調理タイマーを３分にして煮込みます。ガスコンロのタイマー機能を使えば、設定時間になると自動で消火してくれます。