かぼちゃを薄切りにし、耐熱皿にのせてラップをして５００Ｗの電子レンジに約４分かけます。

まいたけとぶなしめじは小房に分け、エリンギは縦４～６つ割りにし、半分の長さに切ります。
にんにくとソース用の玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらきのこを加えて焼きつけるように炒め、塩、こしょうで味をととのえます。
かぼちゃはバターを入れて１８０℃で焼きめをつけます。

ソースを作ります。
③のフライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を加えて弱火で炒めます。粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
ヘラで鍋底をこすった時ヘラの跡がすぐに閉じるくらいになったら、塩・コショウで味をととのえます。

かぼちゃ、きのこの順に皿に入れ、その上にソースをかけてチーズを散らします。
両面焼きグリルで上下弱火で４分焼きます。

ガスコンロのグリルタイマー機能を使えば、設定時間になると自動で消火してくれます。