米を洗い浸水します。
ひじきは水で戻し、ざるにあげます。
油揚げは短冊切り、ニンジンとしょうがは細い千切り、ちくわは小口に切ります。

ひじきご飯の合わせ調味料と米をガスコンロ用の炊飯鍋に入れ、2合の線まで水を入れます。
枝豆以外の具をのせて、炊飯機能で自動炊飯します。
※自動炊飯機能を使わない場合は、火加減を調節しながら手動で炊いてください。

枝豆はさやから出して、薄皮を取ります。

あんの調味料を合わせ、２cm位に切りったえのきだけを入れてひと煮たちしたら、 水溶き片栗粉を入れて沸騰させ、とろみがついたら火を止めます。

ひじきご飯は炊きあがったらよく混ぜ合わせます。

ご飯を器に盛ります。

卵液の材料を1人分混ぜます。

小さいフライパンにサラダ油を敷き140℃に温め、卵液の半量を スクランブルエッグにします。

ガスコンロの温度調節機能を「140℃」に設定しておくと、コンロが自動で火加減を調節してくれます。

一度⑦の残りの卵液に戻し、再度フライパンにサラダ油を敷いてから流し入れ、２回ほどかき混ぜたら１分置いてフライパンをゆすり、⑥のご飯の上にスライドさせるように盛り付けます。

オムライスにあんをかけ、枝豆を飾り、千切りにした大葉、小口切りのねぎ、刻み海苔、ごまをのせ、ごま油を少量かけていただきます。