玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱して中火で５～６分炒め、取り出して冷ましておきます。

ボウルにパン粉を入れ、牛乳を回しかけてしっとりさせ、卵・塩・コショウ・玉ねぎを加えてよく混ぜます。

ひき肉を加えて手でよく練り混ぜます。
粘りが出て全体に白っぽくなったらマヨネーズを加えてよく混ぜます。

４等分に分けて、手のひらに数回打ち付けて空気を抜き、1.5ｃｍ厚さのハート型に整えます。
フライパンにサラダ油を熱して並べて入れ、真ん中を少しくぼませて、中火で両面にこんがり焼き色を付けます。

赤ワイン、水の順に加えて火を止め、チョコを加えてよく溶かします。
溶けたらケチャップ・塩を加えてフタをし、弱火で８～１０分煮ます。

付け合せを作ります。
鍋に水・コンソメ・塩・コショウを入れ、ハート型に抜いたニンジン・ジャガイモを中火で煮ます。やわらかくなったらパプリカとブロッコリーをさっと煮ます。
最後にお皿にハンバーグと付け合わせ、ソースを盛り付けて完成です。