ボウルに強力粉、砂糖、コーヒー、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯をそそぎいで手でこねます。このとき、ドライイーストをめがけて湯をそそぐようにしましょう。

粉っぽさがなくなり、生地がひとかたまりになったらバターを加えてこねます。台に出してさらに表面がきれいになるまでこね、形を丸く整えます。

バター（分量外）を薄く塗ったボウルに生地を入れて軽くラップをかけ、約２倍の大きさになるまで発酵させます。（約５０分。温度によって異なります。）

打ち粉をした台に出し、手のひらでたたいてガス抜きをし、包丁などで６等分、もしくは２等分にして丸めます。かたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイムをとります。（約１５分）

手のひらでガス抜きし、チョコレートをはさんで形を整え、オーブンシートを敷いたダッチオーブンに入れます。かたく絞った濡れ布巾をかけて、ダッチオーブンの７～８分目の高さになるまで発酵させます。（約３０分）

布巾をとり、蓋をしてグリルに入れます。「ケーキ/パン機能の「強」」を選択し、タイマーを２０分に設定して点火します。消火後、ダッチオーブンからパンを取り出し、できあがり。