粉ゼラチンを水でふやかしておきます。

生クリームを角がトロンと立つくらいまで（８分立て）泡立てたら、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

イチゴはヘタを取り、２粒は飾り用に１cm角に切ります。

残りのイチゴはミキサーやすり鉢等でピューレ状にします。

鍋に④と砂糖、レモン汁を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら、アクを取って火を止めます。
さらに①を加えてゴムべらで混ぜながら完全に溶かしてリキュールを加え、氷水の入ったボールに当ててゴムべらで混ぜながら少しとろみがつくまで冷まします。

②に⑤を少しづつ加えながら混ぜ合わせ、最後に表面に飾り用のイチゴを散らして、冷蔵庫で２時間冷やし固めます。
固まったら、ぬらしたスプーンなどですくって器に盛り、ミントの葉を飾ります。